55,00 € IVA Incl.
Elaborado con leche cruda de oveja de nuestra propia ganadería, este queso curado representa la esencia de la Sierra de Guara en cada bocado. Afinado de forma natural durante un mínimo de 4 meses, desarrolla una textura firme pero mantecosa y un sabor intenso, con notas a frutos secos y recuerdos a los pastos del Pirineo.
Este queso artesano es perfecto para quienes disfrutan de sabores profundos y persistentes, sin perder la elegancia. Ideal para tomar solo, en tabla, con nueces o acompañado de un buen vino tinto.
✅ Leche cruda de oveja 100% natural
✅ Maduración mínima de 4 meses
✅ Sin aditivos ni conservantes
✅ Premiado en certámenes locales
✅ Edición limitada según temporada
El queso de oveja curado de Quesos de Guara es un producto con carácter, elaborado con leche cruda de nuestra ganadería y afinado con paciencia para obtener un sabor intenso, persistente y lleno de matices. Este perfil sensorial abre la puerta a múltiples combinaciones que realzan su complejidad y elevan la experiencia gastronómica.
Para acompañarlo, recomendamos vinos tintos con cuerpo y crianza, como un Somontano reserva, un Ribera del Duero o un Garnacha de altura del Pirineo. Estos vinos equilibran la intensidad del queso sin opacarlo y permiten que ambos productos se expresen con plenitud. También funciona muy bien con vinos dulces de postre tipo Pedro Ximénez o con un buen vino de hielo, que aportan un contraste dulce que potencia los sabores del curado.
En cuanto al pan, el maridaje más equilibrado se consigue con panes rústicos de masa madre, integrales o de centeno, que aportan textura y un fondo ligeramente ácido que complementa los toques salinos del queso. Las tostas finas o crackers artesanas también son una opción excelente si buscamos un consumo más informal o en formato aperitivo.
Los sabores dulces son grandes aliados del queso curado. Puedes servirlo con:
Mermelada de cebolla caramelizada o de tomate seco.
Membrillo casero o frutas escarchadas.
Frutas frescas como higos, uvas negras, peras o manzana verde.
Frutos secos como nueces, almendras tostadas o pistachos.
Si te animas a experimentar, prueba maridarlo con:
Aceitunas negras de Aragón y aceite de oliva virgen extra del Somontano.
Un toque de miel de romero o de encina, ideal para realzar la untuosidad del queso.
Una tabla con embutidos ibéricos, donde el queso actúe como contrapunto elegante.
Quesos de Guara · Leche cruda de oveja · Curación mínima 4 meses
| Parámetro | Descripción |
|---|---|
| Aspecto exterior | Corteza natural, limpia, de tono beige amarillento con ligeros matices ocres propios de la maduración en bodega. Sin ceras ni recubrimientos. |
| Textura | Firme, con ligera cristalización natural. Pasta cerrada, sin ojos, de corte limpio. Mantecoso al paladar tras atemperar. |
| Color | Marfil pálido uniforme, ligeramente más oscuro hacia el borde por oxidación natural. |
| Aroma | Intenso, láctico y animal. Recuerdos a mantequilla envejecida, heno seco, frutos secos y una nota terrosa muy característica del entorno. |
| Sabor | Potente, persistente y bien equilibrado. Destacan notas salinas, umami y toques dulces de la leche cruda. Final largo con recuerdos a nuez. |
| Persistencia | Alta. El sabor se mantiene en boca con evolución lenta y elegante. |
| Maridaje ideal | Vino tinto crianza, pan de centeno, mermelada de tomate, nueces, miel de montaña. |
| Temperatura de consumo | 18 °C – Atemperar 30 minutos antes de servir para disfrutar de todo su potencial aromático. |
55,00 € IVA Incl.
Nuestro obrador se encuentra en un paraje único, entre barrancos, pastos y silencio. El entorno de Guara no solo nos inspira: es parte de cada queso.
