15,00 €
El Guara Trufado de Cabra es un queso artesano elaborado con leche de cabra pasteurizada y trufa negra natural. A diferencia de otros quesos trufados, este no pretende impresionar con intensidad, sino con equilibrio. La trufa actúa como un susurro aromático que complementa la riqueza láctica del queso sin eclipsarla.
Visualmente discreto pero aromáticamente complejo, este queso ofrece una experiencia intensa, con notas caprinas maduras, recuerdos al monte, especias suaves y una textura mantequillosa con carácter quebradizo.
Características técnicas:
Información útil:
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, cuajo, sal y tuber melanosporum 5%
Alérgenos: Leche de vaca y derivados lácteos
Curación de más de un año
Sin aditivos ni conservantes
Un queso equilibrado, complejo y muy versátil, que pide un acompañamiento elegante, con matices suaves y especiados.
Quesos de Guara · Leche de cabra · Curación Media
| Parámetro | Descripción |
|---|---|
| Aspecto exterior | Sin apenas corteza. Color marfil uniforme, con motas discretas de trufa visible en superficie y corte. |
| Textura | Mantecosa, quebradiza, con presencia de ojos y grietas naturales. |
| Color | Pasta marfil moteada de forma sutil. |
| Aroma | Láctico maduro con clara expresión caprina. Notas de monte, especias, bosque húmedo y trufa discreta. |
| Sabor | Dulce al inicio, sin acidez, con toque salino justo y picante suave. Trufa presente pero no dominante. |
| Persistencia | Alta. Final largo, con recuerdo láctico y especiado que evoluciona hacia manteca madura. |
| Maridaje ideal | Weizenbock, vino blanco barrica, pan blanco, mermelada de cebolla, frutos secos suaves, aceite de trufa. |
| Temperatura de consumo | 18–20 °C – Atemperar antes de servir para realzar su complejidad aromática y textura cremosa. |
15,00 €
Nuestro obrador se encuentra en un paraje único, entre barrancos, pastos y silencio. El entorno de Guara no solo nos inspira: es parte de cada queso.
