80,00 €
La Flor de Guara Pañoleta es un queso de cabra de gran formato, elaborado con leche pasteurizada a baja temperatura y con una corteza natural cenizosa que le confiere una personalidad única. Su aspecto rústico y madurado esconde una pasta mantecosa, con textura ligeramente rota y una intensidad aromática notable.
En boca, destaca por su sabor láctico profundo y persistente, con un retrogusto que permanece y se desarrolla. Es un queso pensado para los que aprecian el queso de cabra en su versión más madura, con presencia, historia y carácter.
Características técnicas:
Información útil:
Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, cuajo y sal
Alérgenos: Leche y derivados lácteos
Curación larga
Sin aditivos ni conservantes
Premiado en certámenes locales
Edición limitada según temporada
Este queso madurado agradece maridajes con productos que acompañen su intensidad sin robarle protagonismo.
Se potencia especialmente con vinos blancos fermentados en barrica, espumosos brut nature o tintos jóvenes afrutados. También combina bien con vinos dulces equilibrados (Moscatel o vino de hielo) y cervezas ámbar con cuerpo.
Ideal con panes de nueces, centeno o trigo sarraceno, que aportan estructura y un toque terroso que acompaña a su madurez. También queda excelente con crackers de avena o pan de higos
Quesos de Guara · Leche pasteurizada de cabra · Curación larga
| Parámetro | Descripción |
|---|---|
| Aspecto exterior | Corteza natural con moho cenizoso, textura rugosa, formato grande. |
| Textura | Mantecosa y ligeramente rota en el centro, con bordes más firmes. |
| Color | Pasta blanca-amarillenta uniforme. |
| Aroma | Láctico intenso, con notas animales y un fondo vegetal y terroso. |
| Sabor | Fuerte, redondo y con carácter. Retrogusto persistente con toques ácidos y un punto mineral. |
| Persistencia | Alta. Evoluciona de forma compleja, dejando un recuerdo intenso y noble. |
| Maridaje ideal | Blanco con barrica, pan de nueces, mermelada de higos, miel intensa, frutos secos tostados. |
| Temperatura de consumo | 18 °C – Atemperar al menos 30 minutos antes de consumir para liberar todo su potencial aromático. |
80,00 €
Nuestro obrador se encuentra en un paraje único, entre barrancos, pastos y silencio. El entorno de Guara no solo nos inspira: es parte de cada queso.
