55,00 € IVA Incl.
El Capricho de Guara de leche cruda es un queso artesano con alma, elaborado con leche de oveja sin pasteurizar para conservar todas sus propiedades naturales y expresivas. Su sabor es genuino e intenso, con una textura mantecosa que se funde en boca y deja un regusto profundo que recuerda a la fruta madura y a los pastos de montaña.
Su pequeño formato circular y su corteza cerosa lo convierten en un queso fácil de disfrutar pero con mucha personalidad. Una joya para los amantes del queso auténtico, sin filtros.
Características técnicas:
Información útil:
Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo y sal
Alérgenos: Leche y derivados lácteos
Aviso: Producto elaborado con leche cruda. No recomendado para personas inmunodeprimidas o embarazadas.
Curación media
Sin aditivos ni conservantes
Primer Premio en el Concurso Interregional de Quesos Artesanos "Ciudad de Barbastro"
Gold Awards - Internactional Cheese Awards
Un queso que agradece el maridaje con productos que respeten su intensidad sin enmascararla.
Va muy bien con vinos tintos jóvenes con carácter (Garnacha, Tempranillo), pero también se expresa de forma excepcional con blancos con crianza en barrica o incluso con un vino naranja. Si quieres sorprender, una cerveza ámbar o una sidra natural de autor pueden darle un giro muy interesante.
Ideal con pan de centeno, de semillas o incluso con una tostada de pan rústico ligeramente horneado. Las bases con textura firme realzan su untuosidad.
Quesos de Guara · Leche cruda de oveja · Curación Media
| Parámetro | Descripción |
|---|---|
| Aspecto exterior | Corteza cerosa natural, aspecto rústico. Tono beige pálido con matices anaranjados. |
| Textura | Mantecosa y fundente, con centro más tierno. Pasta cerrada, sin ojos. |
| Color | Marfil con ligeras tonalidades doradas en el borde. |
| Aroma | Intenso y expresivo, con notas a leche fresca, pasto húmedo y fruta madura. |
| Sabor | Genuino e intenso. Predominan notas lácticas, con un retrogusto frutal que recuerda a manzana asada. |
| Persistencia | Alta. Evoluciona en boca dejando una sensación cálida y compleja. |
| Maridaje ideal | Vino tinto joven, pan de centeno, compota de manzana, nueces y un toque de miel oscura. |
| Temperatura de consumo | 18 °C – Atemperar 30 minutos antes para disfrutar de su aroma vivo y su textura ideal. |
55,00 € IVA Incl.
Nuestro obrador se encuentra en un paraje único, entre barrancos, pastos y silencio. El entorno de Guara no solo nos inspira: es parte de cada queso.
