3 Recetas saladas (y muy fáciles) para sorprender usando queso de cabra

El queso de cabra es, sin duda, uno de los ingredientes más mágicos de la gastronomía. Tiene una personalidad arrolladora: es ligeramente ácido, untuoso, aromático y posee la increíble capacidad de transformar una receta ordinaria en un plato de alta cocina en cuestión de minutos.

Si tienes una pieza de queso de cabra artesano de Guara en la nevera y quieres salir de los platos aburridos de siempre, aquí tienes tres recetas saladas explicadas al detalle. Son facilísimas, rápidas y pensadas para hacer disfrutar a los tuyos.

Tosta gourmet de queso de cabra, cebolla caramelizada casera y nueces

El contraste entre el toque salado y caprino del queso con el dulce de la cebolla es un clásico que jamás falla. Ideal para una cena rápida de viernes o un entrante elegante.

• Ingredientes (para 4 personas): 4 rebanadas de pan de hogaza grueso (mejor si es de masa madre), 1 cuña de queso de cabra de Guara, 2 cebollas grandes, 1 cucharada de azúcar moreno, un puñado de nueces peladas y un hilo de miel pura.
• Paso a paso:
  1. Carameliza la cebolla (al modo tradicional): corta la cebolla en juliana fina. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, póchala a fuego muy lento durante 20-25 minutos hasta que esté transparente y empiece a dorarse. Añade el azúcar moreno y deja que se cocine 5 minutos más a fuego suave hasta que tenga un color oscuro y brillante.
  2. Montaje: tuesta ligeramente las rebanadas de pan. Coloca una capa generosa de cebolla caramelizada sobre el pan y, encima, dispón trozos de queso de cabra de aproximadamente un centímetro de grosor.
  3. El toque de calor: introduce las tostas en el horno precalentado en función «gratinar» (a unos 200°C) durante apenas 3 o 4 minutos. Vigila de cerca: el queso debe empezar a ablandarse y los bordes deben tomar un tono dorado precioso, pero sin llegar a derretirse por completo.
  4. Finalización: Saca del horno, reparte las nueces picadas por encima para aportar el toque crujiente y remata con unas gotas finas de miel. Sirve inmediatamente.

Ensalada templada de brotes, higos frescos y crujiente de queso de cabra

Olvídate de las ensaladas aburridas de lechuga e iceberg. Esta receta juega con las temperaturas (frío/calor) y las texturas (crujiente/cremoso).

• Ingredientes: 150 g de brotes tiernos (canónigos, rúcula, espinaca baby), 4 higos frescos (si no es temporada, puedes usar rodajas de manzana madura o pera conferencia), 50 g de virutas de jamón de Teruel y cuñas gruesas de queso de cabra de Guara.
• Paso a paso:
  1. La base: en una fuente amplia, coloca la cama de brotes tiernos. Lava los higos, córtalos en cuartos y distribúyelos por la ensalada junto con las virutas de jamón de Teruel.
  2. El secreto del queso crujiente: Pon una sartén antiadherente a fuego muy fuerte, sin nada de aceite. Cuando esté humeante, coloca los trozos de queso de cabra directamente. Déjalas cocinar solo 30-40 segundos por lado. El calor creará una costra exterior crujiente y dorada, mientras que el interior quedará completamente tierno y fundido. Retira con una espátula con mucho cuidado.
  3. Emplatado y aliño: coloca el queso templado justo en el centro de la ensalada. En un cuenco aparte, emulsiona 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de Módena y media cucharadita de miel. Riega la ensalada en el último segundo antes de llevarla a la mesa.

Berenjenas rellenas de la huerta con gratén de queso artesano de Guara

Un plato reconfortante, saludable, lleno de verduras y perfecto como plato principal para un almuerzo.

• Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 1 calabacín pequeño, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 200 g de tomate natural triturado, aceite de oliva, sal, pimienta y 150 g de queso de Guara (para rallar).
• Paso a paso:
  1. Prepara las barcas: corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en diagonal en la carne (sin perforar la piel). Añade sal, un hilo de aceite y hornéalas a 180°C durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Cuando se enfríen un poco, retira la pulpa con una cuchara y reserva las «barcas» de piel vacías.
  2. El sofrito: pica finamente la cebolla, el pimiento, el calabacín y la pulpa de la berenjena que has extraído. En una sartén con aceite, sofríe primero la cebolla y el pimiento durante 10 minutos. Añade el calabacín y la berenjena y, finalmente, incorpora el tomate triturado. Deja reducir todo a fuego medio hasta obtener un pisto espeso y bien sazonado.
  3. Relleno y toque maestro: rellena las barcas de berenjena con el sofrito de verduras. Ralla de forma generosa nuestro queso de Guara por encima, cubriendo bien toda la superficie.
  4. Horneado: devuelve las berenjenas al horno a 200°C en posición de gratinado durante 5-7 minutos, hasta que el queso forme una costra burbujeante, crujiente y de un color dorado espectacular.

El verdadero secreto de estas recetas… no es la técnica, es la calidad del ingrediente principal. Si usas un queso industrial, se deshará en agua; si usas nuestro queso artesano, conseguirás texturas y sabores insuperables. Haz tu pedido hoy mismo y recíbelo en tu hogar.